第11章 帮厨
“走吧。”
廖永新招招手，便带着杜少杰进了家属院。
走进去很远，来到了一座独门独户的大院子跟前。院子里有三排砖房，厨房也在院子里，地方很宽敞。
“廖师傅，这么早？辛苦辛苦。菜都在厨房里，你看还缺点什么，我再去准备。”
敲开门，一个中年男子很客气的把二人迎了进去。
“还是早点准备比较好，省得到时候手忙脚乱的。”
廖永新不喜欢和人寒暄，打过招呼就直接走进了厨房。
他先把各种食材清点了一遍，包括香料和调味品也没放过。然后就让杜少杰洗菜切菜，他自己则开始准备各种配料。
杜少杰直觉主家的身份不一般，不过他很有眼色的没有多问。
按照廖永新的要求，各个菜品的切法都不一样。主家准备了鸡、猪肉、猪排、羊排、大黄花鱼、鸡蛋，以及一些蔬菜和副食品，这在当下算是很丰盛了。
“小杜，主家的要求高，今天就不让你上灶了，不过你可以在旁边看着，能学多少就看伱的本事。”
忙忙碌碌几个小时，左右的准备工作业已就绪。
几道凉菜率先拌好，放在一旁备用，等热菜开始炒制了就可以上桌。
随后，廖永新开始热锅，同时还冲着杜少杰说了一句，毕竟没有他点头对方就不能凑近观摩。
“好的，谢谢廖师傅。”
杜少杰开心的笑了起来，一边给廖永新打下手，一边认真的观看对方做菜。
第一道菜是拔丝土豆，这道菜在当下很流行，后世倒是不多见。
做起来不算麻烦，土豆块沾满干粉先油炸，炸至表面成金黄色就可以捞起来。有点难度的是炒糖色，需要炒制到嫩搪塞和老糖色之间的程度。
糖熬制好之后，倒入炸好的土豆块翻炒均匀，然后快速出锅。
菜品分成三盘，灶上还留了一小碗。主家的人随即开始上菜，廖永新和杜少杰各自尝了一下，味道不错，亮晶晶的糖丝拉的老长，看着挺漂亮的。
“这道菜的关键是炒糖色，火候不够拉不起丝，火候过了就会发苦。总的来说没啥难度，你自己练习几遍就能上手。”
两人趁热将几块拔丝土豆吃完，廖永新随口点拨了一句。
接下来是一道“红烧大黄鱼”，杜少杰因为要煎炒鸡蛋就没时间仔细看。
红烧羊排这道菜，廖永新只完成了前半部分，便交给杜少杰看着火候，最后收汤出锅都是由他来完成。
廖永新重新起锅，炒了一道“木樨肉”。
两人配合，上菜的速度非常快，不知不觉三桌菜就搞定了。
只不过杜少杰一直在忙，大部分菜品都是蜻蜓点水般的瞄了几眼，唯一有所收获的就是一道“拔丝土豆”。
主家给他们提前留了菜，以及两大碗白米饭。
杜少杰和廖永新就在厨房里吃了午饭，然后将灶台案板清理干净，收拾残局的事情不用他们管，两人随即起身告辞。
出门的时候，主家给了他们两条腊肉、两包猪排、一瓶白酒以及一条大前门。
等离开了毛纺厂家属院，廖永新在路边停下了自行车，然后将一条腊肉和一包猪排塞给了杜少杰，然后又给了他五块钱。
杜少杰刚想推脱，廖永新就小声说道：“烟和酒我就不给你了，东西和钱你拿着，出去别乱说。”
很显然，主家对于廖永新做的菜很满意，不仅给了一些东西还偷偷地塞了点钱。至于究竟是多少钱，杜少杰并不清楚也不在意。
今天的收获对于他来说，已经很满足了。
杜少杰接过东西和五元钱，就在前面路口和廖永新分道扬镳。
回到家，差不多是下午五点钟了，王玉秀和小梅正在包饺子，小雅也在一旁凑热闹。
“你们中午没吃饺子呀？”
杜少杰将腊肉挂在厨房的门边，猪排直接在屋外冻了起来。
进了屋，他先洗了把脸再洗洗手，就走过去准备帮忙。
“哥，妈说等你回来一起吃。”
杜小梅别看年龄不大，却很能干。
王玉秀擀饺子皮，她捏饺子，两人配合默契，速度一点都不慢。
杜小雅不太会包饺子，捏出来的饺子像不规则的金元宝，但也没人说她。
杜少杰听到大妹妹的话，心里一暖。他随后从王玉秀的手中接过擀面杖，擀皮的速度陡然加快。一个人擀饺子皮，两个人包，不到半小时就包完了。
他在食堂学过面点的做法，包饺子、包包子、手擀面等都会。
“小杰，你累了一天了，先去歇歇，等饺子煮好了我喊你。”
王玉秀拍拍手，抬头看了一眼儿子，很是心疼。
难得有一个休息日，结果儿子还要出去做事，还不是为了改善一下家里的生活？
“嗯，我先去躺会。妈，今天主家给了一条腊肉和一包排骨，腊肉挂厨房里了，排骨冻在厨房外面。”
杜少杰点点头，今儿忙活了大半天，的确是有点乏了。
他随即起身去洗手，并给王玉秀交代了一句。
“哥，又有好吃的了呀？真开心。”
杜小雅听到有腊肉和排骨，口水都快流下来了。
小梅也好不到哪去，她一边收拾桌子，一边说道：“好久没吃了腊肉了，哥，啥时候炒给我们吃？”
“你们这两个馋猫，整天就知道吃。很快就过年了，腊肉留到过年吃。”
王玉秀心想，好东西也不能几天就吃完。
过日子得细水长流，今朝有酒今朝醉，那是败家子的行为。
小梅头一低，端着包好的饺子去了厨房。
小雅可怜巴巴的看着哥哥，想说什么最终还是没张口。
“过年也没几天了，等年三十，哥给你炒腊肉。”
杜少杰知道王玉秀的心思，所以就没有多说什么。
晚上。
一家人围坐一起，吃着热气腾腾的白菜猪肉馅饺子。
小梅和小雅吃得满嘴流油，王玉秀也觉得饺子的味道特别好。
“小杰，你怎么调的饺子馅？我就调不出来这个味道。”
杜少杰一听就乐了，心说，你要是能调出来才怪。之前他在调馅的时候，加了十三香，另外还特意多放了一点油。
他自然不会接这个茬，省得老娘骂自己不会过日子。
“哥，我们明天返校，然后就放寒假了。”
“哥，小娟都有爬犁，我和姐姐却没有。你能帮我们做一个爬犁吗？”
杜小雅吃饱之后，就叽叽喳喳的说个不停。
(本章完)
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