第85章 海钓、餐饮、娱乐的三合一想法

对于今天的提议，敖海源也是在脑子里一闪而过。

  回到家中，敖海源上网又按照自己的想法查了一些相关资料后，就洗洗睡了，今天他也很累。

  一觉到天明，除了李建颖之外，敖海源和闺女儿子美美的睡了一个大懒觉。

  要不是徐长清的电话，估计敖海源能睡到中午去。

  “兄弟，你还没起啊？都快8点了，我现在过去接你啊，你赶紧起床。”

  起吧那就，别拿着个劲儿了。

  起来简单洗漱刮刮胡子，徐长清的电话又打过来了。

  “我快到了啊！你吃早饭了不，下来一起去吃点儿！”

  跟李建颖说了一下不在家吃了。

  “这么早又干嘛去啊？”

  “徐哥遇上点儿难题，我今天带他去学校看看。”

  “你都快成了万事通了，连餐饮经营也开始进军了。”

  “嗨，科技课题转化生产力嘛！我走了啊！”

  说完，敖海源就走出了家门。

  身后传来李建颖的追问：“那你中午还回来吗？”

  “听我电话吧！”对着老婆比划了一个打电话的手势。

  到了楼下，也看到大红杉刚好停在楼下。

  车上的徐长清冲他一扭头，“上车！找地儿吃点东西！”

  小区门口的早餐店，一人要了一碗豆浆，两根大油条。

  “一会儿我先去办公室，我给你打印点儿东西，然后咱们去实验楼。”边吃敖海源对着徐长清说道。

  “行，吃完赶紧走。”

  敖海源从办公室里打印了一沓子的A4纸。拿着出来带着徐长清走向实验楼。

  “其实这个事儿我也是通过你的一句话，我灵光一闪想到的。”

  “我的话？哪句？”徐长清疑惑的问道。

  “除了菜品，餐厅还能为消费者提供什么服务？”敖海源边说边手指虚空点到。

  “不知道你知不知道，在日本，有一家脑洞大开的品牌连锁居酒屋，在餐厅里建起了大船，养起了鱼，让消费者一边钓鱼一边吃生鱼片！”

  “实木大船、超大水池、钓竿、捞网……这些与餐厅八竿子打不着的东西，被这家名叫钓船茶屋座鱼（钓船茶屋ざうお）的居酒屋全部搬进餐厅。你说这究竟是餐厅，还是垂钓体验馆？”

  “这种室内的垂钓体验馆国内已经有了，比如钓虾池！但是垂钓体验和餐饮结合的却几乎为0！”

  把手里的资料递给徐长清，敖海源边走边说。

  “这家钓船茶屋座鱼发迹于福冈县，目前在全日本总共拥有13家店面。餐厅以“自己吃的鱼自己钓”为品牌特色，为食客提供独特的垂钓服务，并以此塑造强而有力的品牌标签，成为消费者聚会的绝佳选择。”

  徐长清边走边翻看着资料。

  资料显示钓船茶屋座鱼餐厅内部，有着三层楼以上的高度。

  餐厅根据实际情况，摆放1-2艘巨大实木渔船。船头呈45度角倾斜向天，仿佛置身于波涛汹涌的海面上。甲板上平铺着榻榻米，上面依次摆放10桌日式餐桌。

  木船的下方是巨大的水池，透明干净的水里面养有各式各样肥美的鱼。

  大多数的消费者从门口接待处进入，别说现场真正的食客，就是徐长清第一眼都被超大渔船造型的装潢所吸引。

  餐厅的顶部涂成纯黑色，搭配上餐桌旁的传统渔灯，让消费者有一种深夜出海的既视感。

  客人可以选择在木船上用餐，而船下的水池中则养着可供客人挑选的各种鱼类。餐厅内可以自行垂钓的海鲜有鲷鱼、比目鱼、鲹鱼(竹  鱼)、伊势龙虾和蝾螺等。

  以鲷鱼做为例子，如果直接点一尾鱼价格为3600日元(约218元人民币)，自行钓鱼则是2750日元(约167元人民币)。根据消费者自行垂钓的海鲜种类，餐厅会提供不同的计费方式。

  比如，座位旁边的鱼类都是鲷鱼，租借钓竿的费用为105日元（约6.3人民币），鱼饵的费用有100（约6元人民币）日元和200（约12元人民币）日元两种。

  除了垂钓鲷鱼以外，餐厅内的其他海鲜并不需要鱼饵。因此，选择垂钓鲷鱼的消费者，在垂钓其他品类海鲜时无需再支付鱼竿费用，只需就近领取鱼竿垂钓即可。

  每当有客人成功钓到海鲜，便会有服务员以最快的速度赶到你的身边，并用渔网罩住海鲜以防逃脱。同时，服务员会用日语喊：“哇！客人你们好棒，钓到好大的一条鱼喔～”。

  然后负责击鼓的服务员便会敲响打鼓，然后和所有的服务员一起为您拍手庆祝。

  钓到鱼后，你可以根据喜好选择不同的烹饪手法。一般来讲，一尾鱼可以有2种吃法，刺身、盐烧、煮付、唐扬等。如果想要选择握寿司、茶渍、杂炊、釜饭等则是需要再加价。

  此外，餐厅以明档的方式公开烹饪的过程，消费者可以观看整个菜品的制作过程。这样一来，餐厅可以保证所烹饪的食材是消费者亲自垂钓。

  “所以，昨晚你说过那些话之后我就在想，多维度搭配，这样才能把就餐体验的评分涨上去。”敖海源如实说道。

  徐长清大致看了一遍资料，听完敖海源的说辞之后也提道：“嗯，你说的倒是个办法，自行垂钓也的确是个极其吸引人的创意话题。大多数人在听闻了这类餐厅后，都会抱有体验一番的想法。但是，餐厅最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求，顾客来餐厅主要的目的是为了就餐和社交。如果舍弃了餐饮的本质，餐厅也会陷入‘快速火爆快速消亡’的经营怪圈。”

  “徐哥，你说的那种情况可能会存在，但是我觉得，如果我们把层级划分的多一些，区域设计的广一些，就能避免这种的情况的发生。”

  “比如我们可以把所准备的垂钓海鲜按照容易难度给它划分一下，因为并非所有的消费者都能顺利钓到海鲜。所以，还需要设计多款不同的海鲜料理和特色小吃。”

  “再有此外，很多鱼种是昼伏夜出的，所以晚上也可以设计一些物美价廉的套餐，面对工薪家庭提供服务。”

  “当然，这只是我的一个初步的想法，如果真要做，还需要你们这些专业人士的统一规划才能实现。”

  “诚然，优秀的菜品是餐厅立足的根本。但在同质化竞争激烈的今天，仅仅依靠“匠心”，餐厅很难让消费者记得住！这时候，一个有趣的标签，也许可以成为餐饮打响口碑的重要砝码。”

  “主题餐厅除了要有特色鲜明的菜式之外，更需要注重餐厅主题文化的深度挖掘，主题场景的营造，更强调从人到物，从菜式到环境等全范围的个性主题彰显。”

  说着，两人就走到了实验楼的楼前。


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